A comida cubana é uma mistura de influências das culinárias espanhola e africana, e também francesas, árabes, chinesas e portuguesas.

Uma das refeições típicas consistiria em arroz e feijão, cozidos juntos ou separados. Quando cozidos juntos, a receita é chamada de “Congri” ou “Moros” ou “Moros y Cristianos” (feijão preto e arroz). Se cozido separadamente, ele se chama “Arroz con / y Frijoles” (arroz com / e feijão). Arroz e feijão são um elemento culinário encontrado em toda Cuba, embora varie de acordo com a região.

Congri, arroz misturado e feijão

Ropa vieja(roupa velha) é prato de carne moída cozido no fogo baixo em molho criolado à base de tomate até que se desmanche. Isso significa “roupas velhas” em que o prato recebe o nome da carne triturada que se assemelha a “roupas velhas”. Ropa vieja é também das ilhas Canárias, como são muitas das origens da comida cubana.

Ropa vieja, prato de carne moída.

Boliche é um assado de carne, recheado com salsicha de chouriço e ovos cozidos.

 

O molho mais popular, usado para acompanhar não só carne de porco assada, mas também o viandas, é Mojo ou Mojito (não deve ser confundido com o cocktail Mojito), feito com óleo, alho, cebola, especiarias, como orégano e laranja ou lima amarga suco. A origem do mojo cubano vem dos molhos mojo das Ilhas Canárias. O mojo cubano é feito com ingredientes diferentes, mas a mesma idéia e técnica são usadas nas ilhas Canárias. É claro que com tantos imigrantes das Ilhas Canárias em Cuba, a influência das Ilhas Canárias foi forte.

Um sanduíche cubano (às vezes chamado de “mixto”, especialmente em Cuba) é um item de almoço popular que surgiu do fluxo aberto de trabalhadores de charutos entre Cuba e Flórida (especificamente Key West e Ybor City, Tampa) no final dos anos 1800 E desde então se espalhou para outras comunidades cubano-americanas. O sanduíche é construído sobre uma base de pão cubano ligeiramente amanteigado e contém carne de porco assada em fatias, presunto Serrano em fatias finas, queijo suíço, picles de aneto e mostarda amarela.

Sanduíche cubano (porco assado em fatias, presunto serrano em fatias finas, queijo suíço, picles de aneto e mostarda amarela)

Antes da revolução cubana, houve a época da influência dos Estados Unidos, a comida também foi influenciada pela culinária americana e os alimentos enlatados importados de legumes, como ervilhas e aspargos, eram considerados alimentos de alta qualidade.

O clima tropical produz frutas e vegetais de raiz (como Yuka ou mandioca) que são usados em pratos cubanos e refeições.

Vegetais tropicais, a mandioca

Em vez de ir a restaurantes de luxo, recomendamos que você vá para restaurantes locais (paladares) ou coma em Casa particular para desfrutar da boa comida cubana.

Buen provecho!(Bom Proveito!)

(O próximo artigo será sobre bebida cubana …)